Losos nerka
Oncorhynchus nerka (Sockeye salmon)
Varianty kde nás koupíte
Popis
Losos nerka se v angličtině nazývá Sockeye salmon, Red salmon, Kokanee salmon, Blueback salmon.
Nerka má v gastronomii ceněné pevné maso plné chuti, protučnělost je střední až vyšší. Tento divoký losos je známý a širokou veřejností vyhledávaný pro svou sytě oranžovou až červenou barvu svaloviny. Málokdo však ví, že červeno barvu získává až při tahu ke tření proti proudu řeky. Tehdy se mění hormonální složení masa a tím pádem jeho barva i kvalita - bohužel k horšímu. Naše flotily loví Lososa nerku na moři, což zaručuje prvotřídní jakost.
Nutriční údaje divokého Lososa nerka (100g syrové maso): KALORIE 168, PROTEINY 21.3 g, TUKY CELKEM 8.56 g (Z TOHO NASYCENÉ MASTNÉ KYSELINY 1.495 g), KARBOHYDRÁTY 0 g, CUKRY 0 g, VLÁKNINA 0 g, CHOLESTEROL 62 mg, SELEN 33.7 mcg, SODÍK 47 mg
